Trüf mantarı, özellikle İtalyan mutfağının vazgeçilmezi olarak bilinen ve besin değeri yüksek bir mantar çeşidi olarak, son yıllarda gıda sektöründe önemli bir yer edinmiş durumda. Samsun'daki Orman Fidanlık Müdürlüğü, 2020 yılından bu yana trüf mantarı fidanları üretmeye başlamış olup, yılda ortalama 5 bin fidan üretiyor.
Bu fidanlar, doğal ormanlık alanlarda toprakla buluşturuluyor ve yıllar sonra trüf mantarının yetişmesi sağlanıyor. Trüf mantarı, doğada çok az bulunabildiği için üretimi oldukça değerli hale geliyor ve bu süreç, bölgedeki çiftçiler için önemli bir gelir kaynağı oluşturuyor.
"Trüf Mantarının Üretim Serüveni"
Samsun Orman Fidanlık Müdürlüğü'nün trüf mantarı üretimi hakkında açıklamalarda bulunan Müdür Alpaslan Kadı, bu sürecin detaylarını anlattı. Kadı, "Trüf mantarı, son yıllarda keşfedilen, besin değeri yüksek ve gıda sektöründe yaygın olarak kullanılan bir mantar türüdür. Doğada nadiren bulunan bu mantarı üretmek için Orman Genel Müdürlüğü olarak biz de trüf mantar meşesini üretmeye başladık.
2020 yılından itibaren Samsun Fidanlık Müdürlüğü, trüf mantar meşesinin üretimi konusunda çalışmalarını sürdürüyor" dedi.
Trüf mantarı üretiminin oldukça özel bir süreç olduğunu belirten Kadı, şu adımları sıraladı:
- İlk olarak, toprak hazırlanıyor; içine ponza, torf ve humus karıştırılıyor.
- Hazırlanan bu toprak karışımı 15 gün boyunca bekletiliyor ve ardından meşe tohumlarıyla buluşturulmak üzere viyollere konuluyor.
- Fidanlar, sera ortamında filizlendikten sonra, üzerine trüf mantar meşesi bulaştırılan tohumlar, bulamaç ile kaplanıyor.
- Bu işlemden sonra meşe kökleri, tüplere dikiliyor ve ortamda nem ve sıcaklık dengesine dikkat ediliyor.
- Son olarak, fidanlar 5. aydan sonra sera ortamından çıkarılarak doğa ile buluşturulmak üzere farklı illere gönderiliyor.
Trüf Mantarı Üretimi İle Ekonomiye Katkı
Trüf mantarının üretiminin, bölgedeki ekonomik kalkınmaya önemli katkılar sağladığını vurgulayan Kadı, "Trüf mantarının doğal ormanlarla buluşturulması, hem çevreye hem de yerel halkın gelirine katkı sağlıyor. Bu süreçle birlikte, doğal ormanların korunması ve sürdürülebilir bir şekilde kullanılması hedefleniyor" dedi.
