RİZE’NİN TESCİLLİ TATLISI: LAZ BÖREĞİ
Rize mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan Laz böreği, adı börek olsa da aslında şerbetli bir tatlı olarak damaklarda iz bırakıyor. 2019 yılında Coğrafi İşaret tescili alan Laz böreği, özellikle Ramazan ayında iftar sofralarının ve bayram sabahlarının vazgeçilmezi haline geldi.
200 YILI AŞKIN TARİHİ VAR
Laz böreğinin geçmişinin 200 yılı aşkın bir süreye dayandığı belirtiliyor. Rizeli tatlı ustası Sema Kutlu, böreğin yapımında baklava hamurunun kullanıldığını ve en önemli özelliğinin her katın nişasta ile incecik açılması olduğunu ifade etti. Kutlu, "Laz böreğinin geçmişi iki yüzyıldan fazla. Rize'nin özellikle Pazar ve Ardeşen ilçelerinde daha popüler. Diğer bölgelerde muhallebisine karabiber katılırken biz tarçın ve limon kabuğu kullanıyoruz" dedi.
ŞERBETLİ LEZZET, BAYRAMLARIN VAZGEÇİLMEZİ
Eskiden şerbetsiz hazırlanan Laz böreği, günümüzde üzerine dökülen şerbetle tatlı formunda tüketiliyor. Çıtır yufkaların arasında saklanan yumuşacık muhallebi, üzerine dökülen şerbet ile birleşince eşsiz bir lezzet ortaya çıkıyor. Rizeliler bu tatlıyı özellikle kalabalık misafir sofralarında, düğünlerde ve özel günlerde ikram etmeyi tercih ediyor.
RAMAZAN SONRASI EN ÇOK TÜKETİLEN TATLILAR ARASINDA
Laz böreği, Ramazan ayında iftar sonrası sofralarda sıkça yer alırken, bayram sabahlarının ve bayramlaşma ziyaretlerinin de tatlı klasiği oldu. Rizeliler, bu eşsiz lezzetin coğrafi işaret alarak korunmasından memnuniyet duyuyor.
