Yöre halkı, dikenli ağaçlardan büyük bir özenle topladıkları bu değerli meyveyi kış aylarında tatlı çorba, reçel, meyve suyu gibi çeşitli lezzetlere dönüştürüyor.
Doğal Lezzetlerin Peşinde: Kuşburnu Hasadı
Kentteki yüksek rakımlı alanlarda yetişen kuşburnular olgunlaşarak hasat dönemine girdi. Bayburt’un Kabaçayır köyünde yaşayan çiftçiler, bu dikenli meyveyi tek tek elle topluyor ve topladıktan sonra evlerinde dikkatle temizliyor. Çürükleri ayıklanan, sapları temizlenen kuşburnu, hem vitamin değeri hem de sağlığa olan faydaları nedeniyle büyük ilgi görüyor.
Kuşburnu ve Coğrafi İşaretli Lezzet ‘Kokoç’
Bayburt’un coğrafi işaretli tatlarından biri olan ve kış sofralarının vazgeçilmezi ‘Kokoç’un da ana malzemesi olan kuşburnu, özellikle tatlı çorba, çay, marmelat ve pestil yapımında kullanılıyor. C vitamini açısından zengin olan kuşburnu, bu sayede kış aylarında hem hastalıklardan korunmak hem de lezzetli yiyecekler hazırlamak isteyenler için vazgeçilmez bir seçenek sunuyor.
Kuşburnu Toplayan Ersoy Oluç: "Dağlarımız Vitamin Deposu"
Kuşburnu toplama sezonu hakkında konuşan Ersoy Oluç, "Kuşburnu, C vitamini deposu olarak dağlarımızda bolca bulunuyor. Ekim ve Kasım aylarında hasadı yapılıyor. Bayburt dağlarında bu aylarda kuşburnu toplayan birçok insan görmek mümkün. Gurbetten gelenler, gelemeyenler dahi kuşburnu istiyor. Biz de bu doğal meyveyi toplayıp sevdiklerimize gönderiyoruz. Çorbası, marmelatı ve içeceği yapılıyor. Özellikle Ramazan ayında tüketimi çok fazla," ifadelerini kullandı.
