İPUCU: BU MENÜYÜ NASIL ZAMANLAYACAKSINIZ?
– Çorbanın köfteleri sabah hazırlanıp buzdolabında bekletilebilir.
– Dalyan köfte sabah sarılıp pişirmeden önce buzdolabında dinlenebilir.
– Bademler önceden soyulup hazır tutulabilir.
– Limonata ve pasta 1 gün önceden hazırlanabilir.
İFTARA YÖRESEL BİR BAŞLANGIÇ: LEBENİYE ÇORBASI
Gaziantep mutfağının incisi olan Lebeniye çorbası, yoğurtla yapılan terbiyesi, minik köfteleri ve haşlanmış nohudu ile hem besleyici hem doyurucu. Özenle yuvarlanan kıyma köfteleri tereyağında nane ile kızartılarak çorbanın üzerine dökülüyor. Kesilmeden hazırlanması gereken terbiyesi ise dikkat istiyor: Süzme yoğurt, un, limon suyu ve çorba suyuyla ılıklaştırılarak yavaşça karışıma ekleniyor. İlk kaşıktan itibaren boğazı yakan nane aroması ve yumuşacık köfteleriyle gerçek bir iftar klasiği.
SOFRANIN GÖZ BEBEĞİ: DALYAN KÖFTE
Görsel şıklığı ve içeriğindeki gizli sürprizlerle Dalyan Köfte, adeta bir ana yemek şöleni sunuyor. İçine yerleştirilen haşlanmış yumurtalar dilimlendiğinde tabaklarda şaşırtıcı bir görünüm oluşturuyor. Garnitürlerle zenginleştirilen iç harç, iki kez yoğrulan kıyma karışımına sarılıyor ve fırında domates sosuyla pişiyor. Yumurta akı ile dışı mühürlenerek şekli korunuyor. Her diliminde aynı özenle hazırlanmış detaylar barındırıyor. Yalnızca tadıyla değil, sunumuyla da masanın en çok konuşulan yemeği olmaya aday.
SADELİĞİN ZARAFETİ: BADEMLİ PİLAV
Görünüşte sade bir pilav gibi dursa da, kavrulmuş bademlerle zenginleştirilen bu tarif, klasik beyaz pirincin bambaşka bir boyutu. Pirinç önce ılık suda bekletiliyor, ardından tereyağı ve zeytinyağı karışımında kavruluyor. Piştikten sonra üzerine hafifçe kavrulmuş bademler serpiştiriliyor. İnce doğranmış maydanozla süslenen bu pilav, ana yemeğe eşlik etmekten çok, onu tamamlayan bir lezzete dönüşüyor.
RENGİYLE DİKKAT ÇEKEN BİR LEZZET: ŞALGAMLI MAKARNA SALATASI
Şalgam suyunda haşlanan makarna alışılmışın dışında bir renk ve aroma kazanıyor. Köz biber, mısır, kornişon turşu ve yeşilliklerle yapılan bu salata, sadece lezzetiyle değil, morumsu rengiyle de sofrada fark yaratıyor. Zeytinyağı ve limonla tatlandırılan karışım, dilerseniz taze nane ve marulla da zenginleştirilebilir. Ana yemek öncesi iştah açıcı, iftar sonrası hafif bir yan lezzet olarak sunulabilir.
DOĞAL FERAHLIK: 2 PORTAKAL 1 LİMONDAN LİMONATA
Hazırlığı bir gün önceden başlayan bu tarifte portakal ve limonlar kabuklarıyla doğranıp donduruluyor. Sonrasında mutfak robotundan geçiriliyor, şekeri ve suyu eklenerek ferahlatıcı bir içecek haline geliyor. Tülbentle süzüldüğünde berrak, pürüzsüz bir limonata elde ediliyor. Katkı maddesi içermemesi ve doğal meyvelerle yapılması, Ramazan sonrası için de ideal bir tarif.
PASTANE KALİTESİNDE EV YAPIMI: RULO PASTA
Yumuşacık pandispanya, pürüzsüz kreması ve içindeki meyve dokunuşlarıyla Rulo Pasta, iftar tatlısının en zarif temsilcisi. Kek pişer pişmez yağlı kağıtla sarılarak şekil veriliyor, içi vanilyalı krema ve dilimlenmiş muzla dolduruluyor. Üzeri pudra şekeriyle süslenerek servis ediliyor. Tatlıyı hafif geçirmek isteyenler için tam bir ideal tercih.
İFTARIN HER DETAYI DÜŞÜNÜLDÜ: ZENGİN VE DENGELİ MENÜ
Bu menü sadece lezzet değil, besin dengesi açısından da çok güçlü. Çorba ile mide hazırlanıyor, ana yemek ve pilavla doyuruculuk sağlanıyor, salata ve limonata ile ferahlık ekleniyor, tatlıyla kapanış yapılıyor.
22. gün iftar menüsü; Ramazan boyunca sevdiklerinize sunabileceğiniz en zengin sofralardan biri olabilir.
