Safran, sadece belirli bölgelerde yetişen ve yılda sadece bir kez hasat edilen bir çiçekten elde ediliyor. Üretimi oldukça zorlu olan bu baharat, gıda, boya ve ilaç sanayinde sıkça kullanılıyor. Kilosu 600 bin liraya ulaşan safran, internet üzerinden satışa sunuluyor. Ancak bu yüksek fiyatlar, sahtecilikle mücadelede de zorluklar doğuruyor.
Gıda Mühendisleri Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, safranın üretim sürecinin zorluklarını vurgulayarak, bu eşsiz baharatın tamamen el işçiliği ile toplandığını belirtiyor. Ancak piyasada sahtesi de bulunuyor ve tüketicilerin dikkatli olması gerekiyor. Manavoğlu, safranın fiyatının 500 lira veya 1000 lira gibi daha uygun rakamlara bulunmasının neredeyse imkansız olduğunu dile getiriyor. Bu durumda, bazı kötü niyetli satıcıların Mısır koçanları, Hindistan cevizi iplikleri ve hatta at kılları gibi maddeleri boyayarak safran olarak satışa sunduğunu ifade ediyor.
