İstanbul Gelişim Üniversitesi'nden Yüksek Gıda Mühendisi Nurullah Zekeriya Akar, doğal süt ile su katılmış süt arasındaki farkları anlatırken, tüketicilere bazı önemli ipuçları sundu. Akar, "Su katılmış süt, renginden ve tadından kendini ele verir. Doğal süt, porselen beyazı renkte olup hafif tatlı bir lezzete sahiptir. Ancak su eklenmiş süt mavimsi bir ton alır ve tadı da belirgin şekilde daha hafif olur" dedi.
Akar, süt alırken dikkat edilmesi gereken önemli noktaları şöyle sıraladı:
- Renk: Doğal süt beyazdır. Maviye dönen süt, su eklenmiş olabilir.
- Tat: Doğal süt tatlı ve yoğun bir tada sahiptir, su katılmış süt daha hafif bir tada sahiptir.
- Kaymak Tabakası: Doğal süt sağılır sağılmaz kaymak tabakası oluşturur, su eklenmiş sütte bu tabaka kaybolur.
Hileli Sütler Sağlık İçin Tehdit Oluşturuyor
Sütten su eklemek sadece besin değerini düşürmekle kalmıyor, aynı zamanda halk sağlığı açısından da ciddi tehlikeler barındırıyor. Su ile seyreltilen süt, mikroorganizmaların çoğalması için uygun bir ortam sunarak, özellikle çocuklar için sağlık riski oluşturabiliyor. Akar, bu tür hileli sütlerin özellikle çocuklar için tehlikeli olabileceğini belirtti.
Yağ Değişimi ve Diğer Hileler: Süt Seçiminde Nelere Dikkat Etmeli?
Akar, süt yağının bitkisel yağlarla değiştirilmesinin de yaygın bir hile olduğunu belirtti. Süt yağının lezzet, besin değeri ve kıvam üzerinde doğrudan etkisi olduğunu vurgulayan Akar, "Doğal süt yağının kaybı, tüketicilerin süt tadındaki farkları hissedebilmesini sağlar. Doğal süt, özellikle çocuklar ve büyüme çağındaki bireyler için önemlidir" dedi.
Süt seçiminde dikkat edilmesi gereken diğer önemli faktörler ise şöyle:
- Tam Yağlı Süt: Yüzde 3.5 yağ oranına sahip olup, çocuklar ve gençler için önerilir.
- Yarım Yağlı Süt: Yüzde 1.5-1.8 yağ oranı ile kalp sağlığına dikkat edenler için idealdir.
- Yağsız Süt: Yüzde 0.15 yağ oranına sahiptir ve dikkatli tüketilmelidir, çünkü bazı vitaminlerin emilimini engelleyebilir.
Etiket Okuyun ve Bilinçli Seçim Yapın
Akar, tüketicilere süt alırken etiket bilgilerini okumalarını ve güvenilir markaları tercih etmelerini önerdi. "Sütün yağ oranı, doğallığı ve işlem görüp görmediğini mutlaka kontrol edin. Tüketicilerin bilinçli hareket etmesi, hileli ürünlerin azalmasına yardımcı olacaktır" diyen Akar, doğru süt seçiminin beslenme kalitesini artıracağını ve uzun vadede sağlık üzerinde olumlu etkiler yaratacağını vurguladı.
Doğal süt, içeriğindeki besin öğeleriyle vücuda destek verirken, işlenmiş veya hileli sütler bu faydaları sağlamaktan uzak kalıyor. Bu nedenle, tüketicilerin bilinçli ve dikkatli hareket etmeleri gerektiği bir kez daha hatırlatıldı.
