İstanbul’da Gündem Somon
TTSO Başkanı Erkut Çelebi, F İSTANBUL- Gıda, İçecek Ürünleri ve Üretim Teknolojileri Fuarı kapsamında düzenlenen Trabzon Gastronomisi ve Trabzon Somon İhracatı konulu söyleşiye katıldı. İpek Dağıstanlı’nın moderatörlüğünde düzenlenen söyleşide, Çelebi’nin yanı sıra somon üreticisi ve ihracatçısı iş insanı Tayfun Denizer ve Şef Murat Aslan da yer aldı. Çelebi, Trabzon denilince balığın ön plana çıktığını belirterek, “Deniz avcılığının yanı sıra son zamanlarda somon yetiştiriciliği ve ihracatı da artıyor. Biz marka değeri açısından Türk Somonu diyoruz. Karadeniz’de yetişen somon, deniz suyunun özelliğinden dolayı Norveç somonuna göre daha besleyici, protein ve yağ bakımından daha zengin” dedi.
İç Pazarın Önemi
Başkan Çelebi, Türk somonunun sadece ihracat için değil, iç piyasada da tüketiminin artırılması gerektiğini vurguladı. "İç piyasada tüketimin artması için işlenmiş olarak pazara ulaştırılması planlanıyor. Çocuklarımıza balık yedirmemiz lazım. Bunu çocukların seveceği tarzlarda pişirmek gerek. İhracatçılarımızın karşılaştığı sorunları da çözmeye çalışıyoruz. Tabii ki en büyük tehditlerden biri, somon ihraç ettiğimiz ülkelerin de üretimlerini artırmak için çalışmalar yürütmesi. Bu anlamda yeni pazarlar bulmak için de üzerimize düşeni yapmaya gayret ediyoruz. Bu balığın işlenmiş olarak, yani katma değeri yüksek ürün olarak ihraç edilmesi önemli. Üreticilerimizin, ürettiği balığı işleyecek tesislere sahip olması da katma değerli ihracatın artırılması açısından önem verilmesi gereken bir konu.”
Somonun Sadece Yüzde 3’ü Çöp Olacak
Başkan Çelebi, Türk somonu üretiminden maksimum katma değeri sağlamak için önemli bir proje hazırlığında olduklarını belirtti. “Projemiz kapsamında balığın sadece yüzde 3’ü çöp olacak. Kılçığından derisine kadar her yerini çeşitli amaçlarla kullanacağız. Mesela derisinden çanta yapılacak. Sadece iç organlarını oluşturan yüzde 3’lük bölümü atık hale gelecek. Böylece üründen en yüksek katma değeri sağlayacağız” dedi.
Başkan Çelebi ve TTSO Yönetim Kurulu Üyesi Selami Ayyıldız, fuarda ünlü şeflerin yer aldığı somon pişirme etkinliklerini izledi ve stantları ziyaret ederek sektördeki yeniliklerle ilgili bilgi aldı.
