Samsun’un Meşhur Tatlısı: Atom
Ramazan ayında tatlı tüketimi artarken, Samsun halkının en çok tercih ettiği lezzetlerden biri atom tatlısı oluyor. Yumurtanın beyazı, şeker ve sudan yapılan bu özel tatlı, gevrek yapısı ve hafifliği ile dikkat çekiyor. Samsun’daki fırın ustaları, atom tatlısı için yoğun mesai harcarken, özellikle iftar sofralarında bu tatlıya olan ilginin arttığını belirtiyor.
30 Yıllık Usta Anlatıyor: Atomun Sırrı Ne?
Samsun’da atom tatlısını yıllardır yapan usta Necdet Pala, bu geleneksel tatlının yapım aşamalarını şu sözlerle anlatıyor:
"Dedemden öğrendiğim bir tarif bu. Atom Samsun’un en meşhur tatlılarından biri. Önce şeker ve yumurtayı düşük ısıda eritiyoruz. Ardından miksere koyarak kıvamını yakalıyoruz. Daha sonra tavalara döküp fırında pişiriyoruz. Yaklaşık bir saat fırında kaldıktan sonra iki saat dinlendiriyoruz ve servise hazır hale geliyor. Yumurtanın beyazını kullanırken, sarısını ise Samsun’un meşhur pidelerinde değerlendiriyoruz. Yani hiçbir israf olmuyor. 1 kilo atom için yaklaşık 55-60 yumurta kullanıyoruz. İstanbul ve Ankara’da bu tatlıya ‘beze’ veya ‘köpük’ diyorlar ama Samsun’da adı atom.”
Fiyatlar ve İlgi Büyük
Geleneksel yöntemlerle hazırlanan atom tatlısı, büyüklüğüne göre 5 ile 10 TL arasında değişen fiyatlarla satılıyor. Günde yaklaşık bin tane üretilen bu tatlı, Samsun’un her köşe başında bulunabiliyor. Şehir dışından gelen vatandaşlar da atom tatlısına büyük ilgi gösteriyor.
Samsun’da Ramazan Sofralarının Vazgeçilmezi
Samsun halkının iftar sofralarında sıkça yer verdiği atom tatlısı, hafif ve doyurucu yapısıyla Ramazan’ın en çok tercih edilen tatlılarından biri olmaya devam ediyor.
