Adanalı kebap ustası Yaşar Aydın, konuyla ilgili yaptığı açıklamada, “Mühürsüz etin ne eti olduğu, nerede ve nasıl kesildiği belli değil. Bu etler sağlıksız koşullarda kesiliyor olabilir. İnsan sağlığı her şeyden önemlidir, bu nedenle mühürsüz et tüketilmemeli,” dedi.
“Kaçak kesim, kontrolsüz gıda demektir”
Tarım ve Orman Bakanlığı’nın zaman zaman açıkladığı tağşiş listelerinde, bazı kebapçılarda tek tırnaklı hayvan etinin kullanıldığı tespit edildi. Bu durum, sektörde işini doğru yapan esnafları da zan altında bırakıyor.
Aydın, sadece erkek kuzu eti kullandıklarını vurgulayarak, “Bizim etlerimiz mezbahada kesilir, mühürlüdür. Kaçak kesim olmaz. Dana eti, dişi kuzu ya da kuyruk yağı da kullanmam. Gerçek Adana kebap bu şekilde yapılır,” dedi.
“Hijyen kuralları olmazsa olmaz”
Yaşar Aydın ayrıca, gıda güvenliğinin sadece etin kalitesiyle değil, hijyen kurallarına uyulmasıyla da ilgili olduğunu belirterek, “Tavuk, et ve sebzeler ayrı alanlarda hazırlanmalı. Bıçaklar bile ayrı olmalı. Çapraz bulaş çok ciddi bir risk. Sağlık için bunlara dikkat etmek şart,” ifadelerini kullandı.
Vatandaşlar ne diyor?
Adana’da kebap yiyen vatandaşlar da hijyene dikkat çekiyor. Antalya’dan gelen Kamile Aslan, “Adana kebabını ilk kez yedim, çok lezzetliydi. Ama gittiğim yerde önce hijyen ve temizlik olup olmadığına bakarım,” dedi.
Bir diğer müşteri Gökhan Aslan ise, “Kebap kadar işletmenin temizliği de önemli. Halk sağlığı için bu şart,” diyerek işletmelerin sorumluluğuna vurgu yaptı.
