Tescilli Bir Lezzet: Ordu Tostu
Ordu Büyükşehir Belediyesi, Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı Türk Patent ve Marka Kurumu’na başvurarak, Ordu tostuna “Coğrafi İşaret ve Geleneksel Ürün” belgesi aldı. Kemal ve Zeki Yamaner tarafından 1958’de yapılan bu özel tost, tescil sonrası kent ekonomisine ve turizmine de katkı sağlamaya başladı.
Özel Ekmeği ile Fark Yaratıyor
Ordu tostunun lezzet sırrı, kullanılan özel ekmeğinde gizli. Hamurunda maya, su ve tuz dışında katkı maddesi kullanılmıyor ve ekmek 5 saat süren bir süreç sonunda hazırlanıyor. Odun ve fındık kabuğu ateşinde yaklaşık 2 saatte pişen ekmek, 2 kilo 250 gram hamur ile hazırlanıp piştikten sonra 1,5 kilogram olarak satışa sunuluyor.
“Zahmetli Ama Lezzetli”
20 yıldır Ordu tostu ekmeği üreten fırıncı Zafer Koç, bu ekmeği hem Türkiye’ye hem de dünyaya tanıtmayı hedeflediklerini belirtti:
“Bu ekmeğin farkı, odun ve fındık kabuğu ateşinde pişmesi. Fermantasyonu, işlenmesi, bekletilmesi ve lezzeti diğer ekmeklerden farklı. Yapımı zahmetli, ama lezzeti mükemmel. İçindeki nemi tamamen kaybettiği için uzun süre dayanıyor ve sağlıklı oluyor.”
Uzun Süre Muhafaza Ediliyor
Ordu tostu ekmeğinin müdavimlerinden Ufuk Kaya, lezzetinden duyduğu memnuniyeti şu sözlerle dile getirdi:
“Bu ekmek çok lezzetli. Uzun süre dayanıyor ve kendi poşetinde buzdolabında rahatça saklanıyor. Çocuklar da severek yiyor.”
“Tostun Özelliği: Ekmek ve Ezme Sucuk”
Coğrafi İşaret Belgesi ile tescillenen Ordu tostunu 50 yılı aşkın süredir yapan Engin Atabeyoğlu, tostun en önemli bileşenlerini anlattı:
“Bu ekmek, Türkiye’de yalnızca Ordu’da üretiliyor. İçine konulan sucuk ezme olarak hazırlanıyor, kaşar peynirini ise Sivas’tan taze olarak getiriyoruz. Ekmek sıkı ve gözeneksiz olmalı ki iç malzemeler dışarı akmasın.”
Ordu tostu, hem geleneksel üretim yöntemi hem de lezzeti ile bölgenin gururu olmaya devam ediyor. Coğrafi işaret tescili ile marka değerini artıran bu özel tost, her geçen gün daha fazla kişinin ilgisini çekiyor.
