Fatih Sultan Mehmed'in en sevdiği tatlı olarak bilinen bu helva, Kanuni Sultan Süleyman döneminde de adeta "altın çağ"ını yaşamış ve saray sofralarının vazgeçilmezi olmuştur. Bugün bile Edirne ve çevresindeki özel günlerde sıklıkla yapılan bu asırlık tatlının tarifi, geleneksel Osmanlı mutfağını keşfetmek isteyenler için önemli bir miras sunuyor.
Helva-i Hakani: Osmanlı’nın Gözdesi
Helva-i Hakani, badem, ceviz ve fındık gibi zengin malzemelerle süslenir ve üzerine gül suyu ile tarçın eklenerek hazırlanan bir tatlıdır. Osmanlı saray mutfağının en dikkat çekici tatlılarından biri olan Helva-i Hakani, hem görselliği hem de lezzetiyle padişahların gözdesi olmuştur.
Bugün, bu tarihî tatlı, özellikle Edirne ve çevresindeki bölgelerde özel günlerde yapılmaya devam etmektedir. Hem tarihi hem de gastronomik olarak derin bir anlam taşıyan Helva-i Hakani, Osmanlı mutfağının zenginliğini yansıtan önemli bir lezzet mirasıdır.
Helva-i Hakani Tarifi
Malzemeler:
-
Yarım çay bardağı un
-
Yarım çay bardağı pirinç unu
-
Yarım çay bardağı buğday nişastası
-
65 gram tereyağı
-
1 çay bardağı çiğ badem
-
75 gram kaymak
Şerbet için:
-
1.5 su bardağı süt (200 ml)
-
150 gram bal
