IŞGIN NEDİR?
Işgın, bilimsel adıyla Rheum ribes, kuzukulağıgiller familyasından bir bitki türüdür. 1000-4000 metre yüksekliklerde yetişir ve mayıs-haziran aylarında sarımsı beyaz çiçekler açar. Türkiye’de doğal olarak yetişen tek ravent türü olan ışgın, genellikle Doğu Anadolu’nun dağlık ve yayla bölgelerinde görülür.
HALK ARASINDAKİ İSİMLERİ
Işgın, farklı bölgelerde çeşitli isimlerle anılır. “Yayla muzu”, “dağ muzu” ya da “Doğu muzu” olarak bilinen bitki, özellikle Hakkâri, Van, Bitlis ve Erzurum gibi illerde popülerdir. Bazı yörelerde “Kürt muzu” veya “Zaza muzu” gibi etnik vurgularla da tanıtılır.
LEZZETİ VE TÜKETİMİ
Işgın, kiviye benzer ekşi ve mayhoş bir tada sahiptir. Sapı muz gibi kolayca soyularak taze şekilde tüketilir. Çiğ yendiği gibi pişirilerek ya da turşusu yapılarak da sofralarda yerini alır. Elazığ, Van ve Erzurum’da ışgınlı yumurta, ekşili ışgın gibi yemeklerde kullanılırken, Hakkâri’de ışgınlı dondurma yapılmaktadır.
SAĞLIK FAYDALARI
Işgın, halk tıbbında mide rahatsızlıkları, şeker hastalığı ve tansiyon gibi sorunların tedavisinde kullanılır. Antioksidan özellikleriyle dikkat çeken bu bitki, modern tıpta da araştırma konusu olmuştur.
Doğu’nun eşsiz lezzeti olan ışgın, her bahar yüksek yaylalardan toplanarak pazarlarda yerini alıyor.
