DAMAR SAĞLIĞINA DOĞAL ÇÖZÜM: KEMİK SUYU
Yüzyıllardır sofralardan eksik olmayan ilikli kemik suyu, son dönemde bilimsel araştırmalarla yeniden gündeme geldi. Uzmanlar, bu besinin damar sağlığına olan katkılarını bilimsel verilerle açıkladı.
Harvard Tıp Fakültesi’nden kardiyolog Dr. James O’Keefe, kemik suyunun içerdiği kolajen ve jelatin sayesinde damar elastikiyetini artırdığını belirtti. Bu özelliği sayesinde kan akışını düzenleyerek kalp-damar hastalıkları riskini azalttığı ifade edildi.
Ayrıca, Journal of Cardiovascular Research dergisinde yayımlanan bir çalışma, düzenli kemik suyu tüketen bireylerde damar sertliğinde %15 azalma görüldüğünü ortaya koydu.
KEMİKLER İÇİN KOLAJEN BANYOSU
Kemik suyunun en dikkat çeken özelliklerinden biri de kemik sağlığı üzerindeki etkisi. İçerdiği kolajen ve mineraller, kemik yoğunluğunu artırıyor.
King’s College London’dan ortopedi uzmanı Prof. Andrew McCaskie, kemik suyunun kemik matriksini güçlendirdiğini, osteoporoz riskini azalttığını ve eklem ağrılarını hafiflettiğini açıkladı.
Bone dergisinde yer alan araştırmaya göre, düzenli kemik suyu tüketen 60 yaş üstü bireylerde kemik yoğunluğunda %10 oranında artış tespit edildi.
BAĞIŞIKLIK SİSTEMİNE GÜÇLÜ DESTEK
Kemik suyu yalnızca damar ve kemik sağlığına değil, bağışıklık sistemine de katkı sağlıyor.
Tokyo Üniversitesi’nden immünolog Dr. Hiroshi Ohno, kemik suyundaki amino asitler ve çinkonun enfeksiyonlara karşı vücudu güçlendirdiğini belirtti. Nutrients dergisinde yayımlanan bir araştırma ise, kemik suyu tüketiminin vücuttaki inflamasyonu %20 azalttığını gösterdi.
NASIL TÜKETİLMELİ? UZMANLARDAN ÖNERİLER
Beslenme uzmanları, kemik suyunun faydalarından maksimum düzeyde yararlanmak için doğru şekilde hazırlanması gerektiğini vurguluyor.
Cleveland Clinic’ten diyetisyen Dr. Kristin Kirkpatrick, kemiklerin 12-24 saat kaynatılması gerektiğini, bu sürede kolajen ve minerallerin suya geçtiğini belirtti. Ayrıca sebzelerle zenginleştirildiğinde etkisinin arttığını ifade etti. Haftada 2-3 kez bir bardak kemik suyu içilmesi tavsiye ediliyor.
BİLİMSEL VERİLERLE DESTEKLENEN GELENEKSEL LEZZET
Kemik suyu, Anadolu mutfağının geleneksel lezzeti olmanın ötesinde modern tıbbın da dikkatini çekti.
Food Science & Nutrition dergisinde yayımlanan bir inceleme, kemik suyunun sindirim sistemi sağlığına katkı sunduğunu, eklem kıkırdağını yenileyerek artrit semptomlarını %30 azalttığını ortaya koydu.
Uzmanlar, kemik suyunun yaşlanma karşıtı etkilerinin de altını çizdi.
