SARIMSAĞIN TARİHÇESİ
Sarımsak (Allium sativum), Amaryllidaceae familyasına ait bir bitki türüdür. Soğan, pırasa ve arpacık soğanı gibi akrabalarıyla birlikte mutfakların temel lezzetlerinden biridir. Orta Asya ve İran’ın kuzeydoğusuna özgü olan sarımsak, antik çağlardan itibaren dünya genelinde yaygın olarak kullanılmıştır. Antik Mısırlılar sarımsağı hem gıda olarak hem de tıbbi amaçlarla değerlendirmiştir.
ÇİN, DÜNYA ÜRETİMİNDE LİDER
Günümüzde sarımsağın %80’i Çin tarafından üretilmektedir. Çin, sarımsak ihracatında lider konumda olup, dünya pazarında önemli bir yere sahiptir.
SARIMSAĞIN KÖKENİ VE DİL YOLCULUĞU
Türkçede “sarımsak” ya da “sarmısak” olarak bilinen bu bitkinin kökeni tartışmalıdır. 11. yüzyılda Kaşgarlı Mahmud’un Dîvânu Lugâti't-Türk eserinde “sarmusak” olarak kaydedilmiştir. Türk dillerinde benzer şekilde kullanılan bu kelimenin “sarı” ya da “beyaz” anlamına gelen köklerden türediği düşünülmektedir.
Ancak, bazı dilbilimciler kelimenin Arapça’da “keskin” anlamına gelen “ṣārim” kelimesinden türediğini öne sürmektedir. Farsça’da sarımsak için kullanılan “sir” ve “sirmu” kelimeleri de bu teoriye dayanak olarak gösterilmektedir.
SOFRALARIN VAZGEÇİLMEZİ
Sarımsak, sadece yemeklere lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda güçlü bir antibakteriyel ve antiviral kaynaktır. Geçmişten günümüze uzanan bu köklü bitki, sofralarda sağlık ve lezzetin simgesi olmaya devam ediyor.
