“Fiziksel Çalışan İçin Etsiz Menü Riskli”
Dönmez, özellikle fiziksel güçle çalışan sanayi işçilerinin protein ihtiyacına dikkat çekerek şu uyarıda bulundu:
“Sanayi bölgelerinde üretim yapan binlerce kişi var. Bu insanların günlük protein ihtiyacı karşılanmalı. Etsiz menüler, bu ihtiyacı karşılamakta yetersiz kalabilir ve çalışan sağlığını olumsuz etkileyebilir.”
Sadece Et Değil, Tüm Gıda Kalemleri Yükselişte
Artan maliyetler yalnızca kırmızı etle sınırlı değil. Dönmez’in açıklamalarına göre, yağ, bakliyat, sebze ve meyve gibi temel gıda kalemlerinde de ciddi fiyat artışları yaşanıyor. Bu durum menü planlamasını daha da karmaşık hale getiriyor.
Çifte Baskı: Artan Maliyet ve Düşmeyen Talepler
Yemek üreticileri, bir yandan hammaddede yaşanan maliyet artışlarıyla mücadele ederken, diğer yandan kurumsal müşterilerden gelen “fiyat artırmayın” talepleri arasında sıkışmış durumda. Dönmez bu noktada, “Menüdeki protein kaynağını sürekli kısmak çözüm değil. Bu sadece geçici bir önlem olabilir. Kalıcı çözüm için üretim ve tedarik maliyetleri düşürülmeli” dedi.
Sektörde Beklenen Gelişmeler:
Geçici süreyle sebze ağırlıklı menülerin artması
Porsiyonların küçülmesi
Farklı fiyatlandırılmış “etli” ve “etsiz” menü seçenekleri
Bölgesel tedarikçilere yönelim
Et Tüketimi Düşerse Ne Olur?
Beslenme uzmanları, özellikle ağır işlerde çalışan bireylerin dengeli beslenme ihtiyacına dikkat çekerek, uzun süreli etsiz menülerin sağlık sorunlarına ve iş gücü veriminde düşüşe neden olabileceği uyarısında bulunuyor.
