Trabzonlu aktarlardan Muharrem Kan, ıhlamura olan talebin patlama noktasına geldiğini ancak fiyatların yüksek olması nedeniyle müşterilerin endişeli olduğunu belirtiyor. Kan, "Ihlamura talep şu an çok fazla ama gelen müşteriler fiyatını çok pahalı buluyorlar.
Bunun nedeni, ıhlamurun toplamanın oldukça zahmetli bir iş olması. Eskiden Trabzon'da neredeyse herkesin mahallesinde bir ıhlamur ağacı vardı. Dedelerimiz, hem şifa kaynağı hem de hoş kokusu için bu ağaçları bahçelerine dikmişti. Ancak günümüzde, artık kimse zahmetli olduğu için bu işi yapmıyor. Akşama kadar bir kilo ıhlamur toplayamayacağını bildiği için insanlar bu işe pek yanaşmıyor," dedi.
Ihlamurun Yükselen Fiyatı
İhlamurun fiyatının bu yıl bin 500 TL’ye kadar çıkmasının, ürünün zor toplanabilir olmasından kaynaklandığını ifade eden Kan, "Geçen yıl kilosu 600-700 TL civarındaydı, ancak bu sene fiyatlar ciddi şekilde arttı. Artık köylerde yaşayan insanlar, şehre göçtükçe ıhlamur ağaçlarına bakacak kimse kalmadı. Ihlamurun toplanması zahmetli bir iş. Gün boyunca uğraşarak ancak 1 kilo ıhlamur toplanabiliyor, bu da maddi olarak pek karşılık vermiyor," diye ekledi.
Ihlamurun Satış Fiyatı
Kan, ıhlamurun genellikle 50 gramlık torbalar halinde satıldığını ve bu torbaların fiyatının 70-75 TL arasında değiştiğini belirtiyor. Geçen sene aynı boyutlardaki torbalar 30-35 TL civarındaydı.
Ihlamur Nasıl Demlenmeli?
Ihlamurun doğru şekilde demlenmesinin önemli olduğunu vurgulayan Kan, eski usulün aksine ıhlamurun fazla kaynatılmaması gerektiğini söylüyor. "Eskiden ıhlamuru sobanın üzerinde saatlerce kaynatırlardı, hatta rengi kahverengiye dönene kadar. Ancak bu yanlış bir yöntem. Ihlamur, normal çay gibi demlenmelidir. En fazla 10 dakika bekletildikten sonra içilmelidir. Ayrıca, ıhlamura limon sıkılabilir, karanfil veya çubuk tarçın eklenerek daha faydalı hale getirilebilir. Ihlamur içildiğinde vücuda ısı verir, insan halsizse kendini daha güçlü hisseder," diyen Kan, ıhlamurun faydaları hakkında bilgi veriyor.
