William Paterson Üniversitesi'nin yürüttüğü geniş kapsamlı bir çalışmada, ıspanak, lahana ve pancar gibi sebzelerin yanında sıkça göz ardı edilen su teresi, 100 tam puan alarak birinci oldu. Çalışma, sebzeleri potasyum, demir, A vitamini gibi 17 temel besin maddesi üzerinden değerlendirdi ve su teresi besin yoğunluğu açısından rakiplerini açık ara geride bıraktı.
Listenin Detayları
Araştırmada ilk sırada yer alan su teresi, lahana (91,99), pazı (89,27) ve pancar (87,08) gibi besin yoğunluğu yüksek diğer sebzeleri geçti. İlk 10'da ayrıca ıspanak, yaprak marul ve maydanoz gibi tanıdık sebzeler yer aldı. Ancak tatlı patates gibi bazı sebzeler listenin sonunda yer aldı. Bu, her sebzenin eşit besin yoğunluğuna sahip olmadığını ortaya koydu.
Su Teresinin Sağlık Üzerindeki Etkileri
Su teresi, sadece besin değerleriyle değil, sağlık üzerindeki olumlu etkileriyle de dikkat çekiyor. Antioksidan kapasitesi yüksek olan bu sebze, kalp hastalıkları ve kanser gibi rahatsızlıkların önlenmesine yardımcı olabilir. Dr. Di Noia'ya göre, bu sebzeyi düzenli tüketmek yalnızca enerji ihtiyacınızı karşılamakla kalmaz, aynı zamanda vücudu birçok hastalıktan koruyabilir.
Tarih Boyunca Su Teresi
Antik çağlardan bu yana bilinen ve tüketilen su teresi, Girit Adası'ndan Hindistan’a kadar birçok farklı kültürde kullanılmıştır. Özellikle nemli ortamlarda kolayca yetişebilen bu sebze, modern dünyada yeniden popülerleşiyor. BBC'nin yayınladığı bir belgeselde, Viktorya dönemi İngiltere’sinde su teresinin sokaklarda satıldığı ve "fakir adamın ekmeği" olarak bilindiği anlatıldı.
Su teresi, sağlıklı beslenme alışkanlıklarının yeni yıldızı olabilir. Salatalarda, çorbalarda ve sandviçlerde kullanılabilecek bu besin, hem lezzet hem de sağlık açısından güçlü bir alternatif sunuyor.
