GÜNLÜK BESLENMENİN VAZGEÇİLMEZİ GÖRÜNÜYOR AMA...
Pirinç, dünya genelinde milyonlarca insanın temel besin kaynaklarından biri. Ancak yapılan son araştırmalar, bu masum görünen tahılın ciddi sağlık riskleri barındırabileceğini ortaya koydu. Michigan Üniversitesi’nde yapılan ve Risk Analysis dergisinde Şubat 2025’te yayımlanan çalışmaya göre, pirinçteki arsenik seviyesi özellikle çocuklar için tehdit oluşturuyor.
ARSENİK NEDİR, NEDEN TEHLİKELİ?
Arsenik, sanayi ürünü bir katkı maddesi değil; doğada toprakta ve yeraltı sularında doğal olarak bulunan toksik bir elementtir. Pirinç ise su altında yetiştiği için bu zehirli maddeyi topraktan ve sudan yüksek oranda emen bitkiler arasında yer alıyor.
ESMER PİRİNÇ BEYAZDAN DAHA RİSKLİ
Esmer pirinç genellikle lif, vitamin ve mineral açısından zengin olduğu için daha sağlıklı bir seçenek olarak biliniyor. Ancak kepeği ayrılmadığı için, arsenik oranı da beyaz pirince göre daha yüksek. Araştırmaya göre;
1 kg esmer pirinçte ortalama 0,28 mikrogram,
1 kg beyaz pirinçte ise 0,23 mikrogram arsenik bulunuyor.
Daha çarpıcı olan ise pirincin dış kepek kısmında bu miktarın 2,1 mikrograma kadar ulaşabiliyor olması.
ÇOCUKLARDA CİDDİ RİSK OLUŞTURUYOR
Dünya Sağlık Örgütü, arseniki kanserojen olarak sınıflandırırken; uzmanlar bu maddenin yalnızca kansere değil, otizm spektrum bozukluğu gibi nörolojik rahatsızlıklara da neden olabileceğine dikkat çekiyor. Özellikle gelişim çağındaki çocuklarda uzun süreli arsenik alımı, ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor.
NE YAPILMALI?
Uzmanlar, pirincin tüketiminde ölçülü olunması gerektiğini vurguluyor. Özellikle çocuklar için esmer pirinç yerine daha düşük arsenik içeren alternatiflerin tercih edilmesi öneriliyor. Ayrıca pirincin pişirilmeden önce bol suyla yıkanması ve bol suyla haşlanarak pişirilmesi, arsenik miktarını azaltabiliyor.
